今天来聊聊关于什么是皂化值碘值和酸值他们说明了油脂的什么问题，什么是皂化值的文章，现在就为大家来简单介绍下什么是皂化值碘值和酸值他们说明了油脂的什么问题，什么是皂化值，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、皂化值是将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数，也可以利用它计算油脂的相对分子质量。

(资料图)

2、皂化反应是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。

3、狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。

4、这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

5、其化学反应机制于1823年由法国科学家米歇尔·欧仁·谢弗勒尔（Eugène Chevreul）发现。

6、扩展资料相关标准中国标准试验方法是GB/T 8021，相应的国外标准试验方法有美国ASTM D 94、英国IP 136、德国DIN 51559(1)和ISO 6293等药典规定注射用油的皂化值为185－200。

7、皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。

8、皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，易失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。

9、中国标准试验方法是GB/T8021，相应的国外标准试验方法有美国ASTMD94、英国IP136、德国DIN51559(1)和ISO6293等。

10、参考资料来源：百度百科-皂化值。

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