招聘，招聘，招聘！暑假里，杭城很多学校都在密集发布各类招聘信息，有的是因教师变动、调整需要招聘代课老师，有的是因校园改扩建后需要招聘一批后勤工作人员。

前两天凌晨5点不到，杭州第六中学副校长高志荣发了条朋友圈，半夜做梦惊醒都是在招聘食堂员工和老师——

下学期新开食堂

【资料图】

招大厨很发愁

高校长分管学校的德育和后勤工作，牵头组织食堂的招聘事宜。“原来我们学校没有食堂，是由配餐公司外送餐食，暑假里对学校一幢楼进行了重新改造，准备9月新学期开始启用，师生能够吃到更新鲜的饭菜。”

学校食堂的装修进入尾声，厨房设备马上就能进场，8月中旬就能完工了，但大厨的人选还迟迟没有落定，这让高校长有些发愁。

学校新食堂外景效果图

按照师生比例，这次学校准备招聘厨师+帮工总共8人左右，其中2-3个大厨，5-6个帮工，招聘工作很早就启动了，也陆续在面试，但来咨询帮工的人不少，厨师却很难招。

招聘信息发出后，有3名大厨前来应聘，却都没有达成最终意向。“我们学校在市中心区域，可能生活成本比较高，很多来应聘的人，开口问的第一个问题就是：包不包住宿？”高校长说，学校没有办法提供住宿，一部分面试者就要在心里掂量一下了。

除了住宿问题外，工作压力大、工作时间长，也是劝退他们的原因之一。

高校长介绍，食堂的工作比较辛苦，早上5点左右开始食堂的验菜工作，紧接着准备老师的早餐，中午要烧全校师生的中餐，下午稍微休息一会儿，就要开始准备晚饭。大厨的工作一般在6点左右结束，帮工收拾一下，基本要到晚上7点半以后了。

“我们学校晚自习学生的参与率在85%-90%，每个班都有老师管理，所以晚餐的压力同样不小。以前没有晚自习，大厨下午两三点就能下班，而现在虽然工资加了点，但工作时长增加了很多，这也让很多大厨不愿意来。”

此外，厨师不仅在专业技能上有要求，在学校里工作还要有责任心、无不良记录，因此水平好的大厨很紧缺。

每餐至少8菜1汤

厨师招聘也有学历要求

杭州高新实验学校前两天刚刚发布了学校食堂的招聘信息，要招2名厨师，信息发出当天，后勤服务中心主任李冬平老师就已经接到了一个应聘电话，主要问了待遇问题，以及会不会提供住宿。

李老师介绍，今年学生人数增加了，相应的后勤工作人员也要配置上去，原本学校已有3名大厨，新学期准备再招2名，万一大厨临时有事也能及时顶上，不影响学生正常就餐。

“我们有师生近2000人，除了中餐外，还有80%以上的学生在学校吃晚餐，在菜品的要求上，每餐至少要提供8菜1汤供师生自主选择。增加食堂人员的配比，也能提高菜品的丰富性，服务也更加到位。”

上一次学校食堂招聘，是在两年前，李老师说，当时食堂进行了升级改造，招聘了一批人员，这两年基本没有变动，团队比较稳定。

在前两天发布的招聘信息中，除了对大厨的职业能力有要求外，还特别注明：要热爱学校工作，有爱心，品行端正，有良好的职业素养，学历要求：初中及以上学历。

李老师说，在学校里工作，平时说话和待人接物上一定要有爱心，对学生不能粗暴对待，再加上厨师还需参与菜谱的制定工作，因此在学历上设置了一定的门槛。

工资不算高

最大的好处是享受带薪休假

相对初中学校招大厨的紧张状况，小学食堂的招聘报名倒是非常火爆。凤凰小学教发与健数中心主任娄锋，前两天刚组织了一轮面试。

今年凤凰小学钱江校区新建了食堂，要招聘2名厨师，有13人报名，最终来现场试菜的有5人。准备招聘9名帮工，报名人数多达63人，现场面试来了50多人，学校不得不分两组进行面试。

想要考察一个大厨的手艺，一般会让他烧什么菜？娄主任很有经验：烧两个很简单的菜，一个是糖醋里脊，一个是清炒空心菜。

“两年前秋涛校区招聘厨师时，我专门去请教过餐饮管理公司的老总，他说，你就让他们烧这两个菜。果然不错，一烧马上见分晓！”

娄主任介绍，这两个菜不仅仅是学生菜单中的常见菜，其实也很考验厨师的厨艺。比如烧糖醋里脊，肉切的大小、淀粉和面粉的比例、油炸及勾芡时火候的控制，都很重要，越简单的菜越很能够看出厨师的水平。

小学食堂的工作相对来说轻松一点，早上6点上班，下午2点下班，工资不算高，帮工月薪3000左右，大厨月薪6000左右，但很多来应聘的人说，最看重的是双休日和寒暑假。

“学校食堂的工作人员最大的好处是有寒暑假，能够享受带薪休假。特别是那些刚退休的，住在附近的50岁左右的本地居民，很愿意来。白天来学校上班，下午还可以接孩子，周末和寒暑假还能帮着照顾孙辈。”

娄主任说：“秋涛校区招的两个大厨都是杭州本地人，帮工以外地人居多，食堂运行两年非常稳定，一个都没有变动。每学期我们会请家长来校，跟学生一起吃同样的营养午餐，他们尝了味道，都说：噢哟，烧的特别好！我们也更倾向于招本地的厨师，烧菜更接近杭州本地人的口味。”

面试时，也有很多应聘的人是出于情怀而选择来学校食堂工作，觉得学校里老师、小朋友都很友好。有大厨说：“每天能看到这些孩子甜甜地问好，心里满满的，多付出点也很有动力。”

橙柿互动·都市快报 记者 林佳琦